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 Impact of wheat bran dietary fiber on gluten aggregation behavior in dough during noodle processing 面筋加工过程中麦麸膳食纤维对面筋聚集行为的影响
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期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Ling Fan; Hui-Ping Wang; Mengyuan Li; Mengxu Lei; Li Li; et al 出版日期：2023-12-12 |
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