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Chapter 33 - Bran in Bread: Effects of Particle Size and Level of Wheat and Oat Bran on Mixing, Proving and Baking
第33章-面包中的麸皮：小麦和燕麦麸皮的粒度和水平对混合、证明和烘焙的影响
相关领域
麸皮 食品科学 吸水率 化学 混合（物理） 曝气 面包制作 粒径 体积热力学 研磨 阿韦纳 材料科学 农学 复合材料 有机化学 生物 原材料 热力学 物理化学 物理 量子力学
网址
http://dx.doi.org/10.1016/B978-1-891127-59-5.50037-7
AI链接 ac.uk ac.uk ac.ukdoi.org
DOI
10.1016/B978-1-891127-59-5.50037-7 doi
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鼠鼠 在 2025-04-06 21:23:26 发布自美国，悬赏 10 积分
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