Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent

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标题	Air-water interfacial adsorption mechanism of whey protein/β-glucan complexes induced by phase behavior: development of an emerging foaming agent 相行为诱导的乳清蛋白/β-葡聚糖复合物的气-水界面吸附机理：一种新兴发泡剂的开发
网址	https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0268005X2...
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111408 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jialun Hu; Heyang Xu; Zhanmei Jiang; Juncai Hou 出版日期：2025-04-04
求助人	炙热的羽毛在 2025-04-07 16:08:18 发布自江西，悬赏 10 积分
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