Encapsulation of roast beef flavor by soy protein isolate/chitosan complex Pickering emulsions to improve its releasing properties during the processing of plant-based meat analogues - 科研通

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标题	Encapsulation of roast beef flavor by soy protein isolate/chitosan complex Pickering emulsions to improve its releasing properties during the processing of plant-based meat analogues 大豆分离蛋白/壳聚糖复合Pickering乳液包封烤牛肉香精以改善其在植物性肉类类似物加工中的释放性能相关领域风味乳状液芳香食品科学壳聚糖皮克林乳液化学大豆蛋白有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.139313
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.139313 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Xiangquan Zeng; Yan Li; Pan Li; Jinling Zhao; Xuejie Li; et al 出版日期：2024-04-12
求助人	淀粉肠沾番茄酱在 2025-03-10 09:54:26 发布自吉林，悬赏 10 积分
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