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 Dynamics of volatile and non-volatile compounds in cocoa (Theobroma cacao L.) during fermentation and drying processes using principal components analysis 利用主成分分析研究可可发酵和干燥过程中挥发性和非挥发性化合物的动态
相关领域
异丁酸
发酵
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期刊：Food research international 作者：Jacobo Rodríguez-Campos; Héctor B. Escalona‐Buendía; Ignacio Orozco‐Avila; Eugenia Lugo‐Cervantes; M.E. Jaramillo-Flores 出版日期：2011-01-01 |
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