Microstructure analysis of high pressure induced gelatinization of maize starch in the presence of hydrocolloids

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标题	Microstructure analysis of high pressure induced gelatinization of maize starch in the presence of hydrocolloids 水胶体存在下玉米淀粉高压糊化的微观结构分析相关领域淀粉糊化差示扫描量热法淀粉分离支链淀粉直链淀粉化学食品科学多糖玉米淀粉瓜尔胶黄原胶静水压力流变学材料科学生物化学复合材料物理热力学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbp.2018.09.009
DOI	10.1016/j.fbp.2018.09.009 doi
其它	期刊：Food and Bioproducts Processing 作者：Aline Schneider Teixeira; Lorena Deladino; María Alejandra García; Noemí Zaritzky; Pedro D. Sanz Martínez; et al 出版日期：2018-09-29
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