Effects of Maillard reaction products on myoglobin-mediated lipid oxidation during refrigerated storage of carp

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标题	Effects of Maillard reaction products on myoglobin-mediated lipid oxidation during refrigerated storage of carp 美拉德反应产物对鲤鱼冷藏过程中肌红蛋白介导的脂质氧化的影响相关领域高铁肌红蛋白美拉德反应脂质氧化化学肌红蛋白食品科学抗氧化剂硫代巴比妥酸生物化学 TBARS公司风味过氧化物脂质过氧化有机化学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.137465
DOI	10.1016/j.foodchem.2023.137465 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Jiarong Cao; Haixia Yan; Bo Ye; Yixiao Shen; Линг Лиу 出版日期：2024-02-01
求助人	小黄在 2024-08-18 01:27:53 发布自湖南，悬赏 10 积分
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