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 Impact of pH on the interaction between soybean protein isolate and oxidized bacterial cellulose at oil-water interface: Dilatational rheological and emulsifying properties pH对大豆分离蛋白与氧化细菌纤维素在油水界面相互作用的影响：膨胀流变和乳化性能
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xingzhong Zhang; Yujie Lei; Xiaogang Luo; Yixiang Wang; Yan Li; et al 出版日期：2021-06-01 |
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