Considering sourdough from a biochemical, organoleptic, and nutritional perspective

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标题	Considering sourdough from a biochemical, organoleptic, and nutritional perspective 从生化、感官和营养角度看酸面团相关领域食品科学乳酸开胃菜酵母发酵感官的发酵剂淀粉微生物芳香食物腐败乳酸菌生物化学细菌生物化学遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.jfca.2023.105853
DOI	10.1016/j.jfca.2023.105853 doi
其它	期刊：Journal of Food Composition and Analysis 作者：Arezoo Fekri; Solmaz Abedinzadeh; Mohammadali Torbati; Sodeif Azadmard‐Damirchi; Geoffrey P. Savage 出版日期：2024-01-01
求助人	快乐小兔子在 2024-07-19 13:09:35 发布自辽宁，悬赏 10 积分
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