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Investigating characteristic fingerprints and volatile flavor compound variations during the fermentation of Guangxi bamboo shoot using HS-GC-IMS and HS-SPME-GC-MS
用HS-GC-IMS和HS-SPME-GC-MS研究广西竹笋发酵过程中特征指纹和挥发性风味化合物的变化
相关领域
风味 化学 竹笋 固相微萃取 挥发性有机化合物 气相色谱-质谱法 食品科学 色谱法 质谱法 有机化学 原材料
网址
https://doi.org/10.1016/j.fbio.2024.105071
DOI
10.1016/j.fbio.2024.105071 doi
其它 期刊：Food bioscience
作者：Hailin He; Cuiwen Jian; Baoxin Yang; Jinxuan Wang; Xiaochun Su; et al
出版日期：2024-09-07
求助人
一禾 在 2024-12-02 19:50:08 发布自云南，悬赏 10 积分
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