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 Effects of freeze-thaw cycles and heat treatment on the odor-binding properties of myofibrillar protein to key fishy compounds 冻融循环和热处理对肌原纤维蛋白与关键鱼腥味化合物气味结合特性的影响
相关领域
气味
肌原纤维
化学
钥匙（锁）
食品科学
生物化学
有机化学
生物
生态学
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期刊：Food Bioscience 作者：Yunyun Zhou; Yanshun Xu; Dawei Yu; Li Wang 出版日期：2024-11-01 |
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