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标题
Structural characterization of soy protein hydrolysates and their transglutaminase-induced gelation properties
大豆蛋白水解产物的结构表征及其转谷氨酰胺酶诱导的凝胶特性
相关领域
水解 化学 大豆蛋白 水解物 组织谷氨酰胺转胺酶 色谱法 无规线圈 高分子化学 有机化学 酶 生物化学 蛋白质二级结构
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2023.114668
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2023.114668 doi
其它 期刊：LWT
作者：Jinjie Yang; Bin Zhu; Jingjing Dou; Xiaotian Li; Tian Tian; et al
出版日期：2023-03-14
求助人
zzz 在 2025-02-26 13:37:14 发布自吉林，悬赏 10 积分
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