The Effect of Whey Protein Isolate-Dextran Conjugates on the Freeze-Thaw Stability of Oil-in-Water Emulsions

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标题	The Effect of Whey Protein Isolate-Dextran Conjugates on the Freeze-Thaw Stability of Oil-in-Water Emulsions 乳清分离蛋白-葡聚糖偶联物对水包油乳液冻融稳定性的影响相关领域分离乳清蛋白粉右旋糖酐结合乳状液色谱法化学油滴分散性乳清蛋白冷冻干燥 Zeta电位化学工程美拉德反应食品科学有机化学纳米颗粒工程类数学分析数学
网址	https://doi.org/10.1080/01932690903546785
DOI	10.1080/01932690903546785 doi
其它	期刊：Journal of Dispersion Science and Technology 作者：Duoxia Xu; Fang Yuan; Xiaoya Wang; Xiaoting Li; Zhanqun Hou; et al 出版日期：2010-12-21
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