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标题
Non-thermal plasma modulation of the interaction between whey protein isolate and ginsenoside Rg1 to improve the rheological and oxidative properties of emulsion
低温等离子体调节乳清蛋白与人参皂苷Rg1相互作用改善乳液的流变和氧化性能
相关领域
分离乳清蛋白粉 化学 乳状液 乳清蛋白 流变学 圆二色性 吸附 脂质氧化 化学工程 食品科学 抗氧化剂 色谱法 生物化学 有机化学 材料科学 复合材料 工程类
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S096399692...
DOI
10.1016/j.foodres.2023.112548 doi
其它 期刊：Food Research International
作者：Xianqiang Chen; Xinyu Chu; Xue Li; Fuliang Cao; Qirong Guo; Jiahong Wang
出版日期：2023-02-02
求助人
小王 在 2024-12-19 15:50:56 发布自河南，悬赏 10 积分
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