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 Dual cross-linking with tannic acid and transglutaminase improves microcapsule stability and encapsulates lemon essential oil for food preservation 单宁酸和转谷氨酰胺酶双交联提高微胶囊稳定性并封装柠檬精油用于食品保鲜
相关领域
单宁酸
组织谷氨酰胺转胺酶
食品科学
化学
精油
生物化学
有机化学
酶
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期刊：Food Chemistry 作者：Yansong Wang; Chao Wu; Weiyou Yang; Yuxi Gong; Xiangyu Zhang; et al 出版日期：2024-11-19 |
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