Tuning the properties of plant-based whipped cream through zein nanoparticles-sodium stearate complex

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标题	Tuning the properties of plant-based whipped cream through zein nanoparticles-sodium stearate complex 玉米醇溶蛋白纳米粒子-硬脂酸钠复合物调节植物鲜奶油的性能相关领域硬脂酸盐纳米颗粒化学化学工程钠酪蛋白酸钠食品科学材料科学纳米技术有机化学工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2024.110219
DOI	10.1016/j.foodhyd.2024.110219 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Matteo Grossi; Jiajia Rao; Bingcan Chen 出版日期：2024-05-01
求助人	zzz 在 2025-02-03 13:01:08 发布自贵州，悬赏 10 积分
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