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 Quantitative proteomics provides new insights into the mechanism underlying textural property improvement in frankfurters by ultrasound treatment combined with κ-carrageenan 定量蛋白质组学为超声处理联合κ-卡拉胶改善法兰克福香肠质构特性的机制提供了新的见解
相关领域
机制（生物学）
卡拉胶
化学
蛋白质组学
超声波
生化工程
计算生物学
生物
食品科学
医学
生物化学
物理
放射科
工程类
量子力学
基因
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Shiwen Lin; Zhigang Sun; Cheng Li; Baohua Kong; Chuanai Cao; et al 出版日期：2024-09-11 |
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