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 Interactions of milk α- and β-casein with malvidin-3-O-glucoside and their effects on the stability of grape skin anthocyanin extracts 牛奶α-和β-酪蛋白与锦葵素-3-O-葡萄糖苷的相互作用及其对葡萄皮花青素提取物稳定性的影响
相关领域
化学
花青素
酪蛋白
圆二色性
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食品科学
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期刊：Food Chemistry 作者：Zhiyong He; Mingzhu Xu; Maomao Zeng; Fang Qin; Jie Chen 出版日期：2015-12-14 |
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