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 Thermal aggregation behavior of silver carp myofibrillar protein at low salt content: Effect of oat β-glucan combined with ultrasound-assisted heating 低盐下鲢鱼肌原纤维蛋白的热聚集行为：燕麦β-葡聚糖联合超声辅助加热的影响
相关领域
肌原纤维
葡聚糖
化学
食品科学
盐（化学）
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Honglei Zhao; Xueli He; Yanan Lv; Yongxia Xu; Shumin Yi; et al 出版日期：2024-10-01 |
| 求助人 | |
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