标题 |
Formation of a Novel Colored Product during the Maillard Reaction of d-Glucose
d-葡萄糖Maillard反应过程中一种新有色产物的形成
相关领域
美拉德反应
化学
类黑素
羟甲基
有机化学
纤维素
食品科学
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Thomas Knerr; Holger Lerche; Monika Pischetsrieder; Theodor Severin 出版日期:2001-03-07 |
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