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 High-moisture extrusion of peanut protein-/carrageenan/sodium alginate/wheat starch mixtures: Effect of different exogenous polysaccharides on the process forming a fibrous structure 花生蛋白-/卡拉胶/海藻酸钠/小麦淀粉混合物的高水分挤压：不同外源多糖对纤维结构形成过程的影响
相关领域
咀嚼度
多糖
化学
淀粉
挤压
卡拉胶
豌豆蛋白
极限抗拉强度
化学工程
溶菌酶
食品科学
生物化学
材料科学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Food Hydrocolloids 作者：Jinchuang Zhang; Li Liu; Yuanrong Jiang; Shah Faisal; Yongjun Xu; et al 出版日期：2019-08-17 |
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