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标题
Amyloid protein fibrils serve as an ice recrystallization inhibitor for ice cream
淀粉样蛋白原纤维用作冰淇淋的冰重结晶抑制剂
相关领域
淀粉样纤维 再结晶（地质） 冰淇淋 化学 生物物理学 胶原纤维 化学工程 地质学 食品科学 淀粉样β 生物 内科学 医学 工程类 岩石学 疾病
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111044
DOI
10.1016/j.foodhyd.2025.111044 doi
其它 期刊：Food Hydrocolloids
作者：Shengjie Gao; Shuo Liu; Z.-M. Liu; Mengting Wang; Wenhui Qi; et al
出版日期：2025-01-05
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贪玩的月饼 在 2025-04-04 03:20:02 发布，悬赏 10 积分
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