Investigation of cryoprotectants‐treated surimi protein deterioration during chilled and frozen storage: Functional properties and kinetic modeling

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标题	Investigation of cryoprotectants‐treated surimi protein deterioration during chilled and frozen storage: Functional properties and kinetic modeling 冷冻保护剂处理的鱼糜蛋白在冷藏和冷冻储存过程中变质的研究：功能特性和动力学模型相关领域低温保护剂化学山梨醇食品科学果胶蔗糖渗透脱水色谱法生物化学低温保存生物胚胎细胞生物学
网址	https://doi.org/10.1002/fsn3.3510 AI链接 wiley.com nih.gov nih.govdoi.org
DOI	10.1002/fsn3.3510 doi
其它	期刊：Food Science & Nutrition 作者：Leila Maghsoudi; Marzieh Moosavi‐Nasab; Elahe Abedi; Shahrzad Maleki 出版日期：2023-06-16
求助人	知性的忆文在 2025-03-15 16:29:21 发布自河南，悬赏 10 积分
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