Improving the physicochemical properties of microbial transglutaminase-induced fish gelatin gels by incorporating sanxan as a novel way

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标题	Improving the physicochemical properties of microbial transglutaminase-induced fish gelatin gels by incorporating sanxan as a novel way 通过掺入三仙改善微生物转谷氨酰胺酶诱导的鱼明胶凝胶的理化性质的新方法相关领域明胶组织谷氨酰胺转胺酶鱼化学食品科学生物化学渔业生物酶
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodhyd.2025.111370
DOI	10.1016/j.foodhyd.2025.111370 doi
其它	期刊：Food Hydrocolloids 作者：Kangning Wang; Yiyang Jia; Xin Meng; Jiayi Hou; Fuping Lu; et al 出版日期：2025-03-01
求助人	科研狗的春天在 2025-04-25 16:03:23 发布自山东，悬赏 10 积分
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