Current insights into heat treatment for improving functionalities of soy protein: A review

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标题	Current insights into heat treatment for improving functionalities of soy protein: A review 热处理改善大豆蛋白功能的研究进展相关领域大豆蛋白生化工程热稳定性共价键化学计算机科学纳米技术材料科学食品科学有机化学工程类复合材料
网址	https://doi.org/10.1111/1541-4337.70141 AI链接 nih.govdoi.org
DOI	10.1111/1541-4337.70141 doi
其它	期刊：Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety 作者：Simin Chen; Wenjuan Jiao; Jianfeng Wu 出版日期：2025-03-01
求助人	自然的含蕾在 2025-03-13 14:43:14 发布自黑龙江，悬赏 10 积分
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