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 Evolution of fermented grain yeast communities in strong‐flavored baijiu and functional validation of yeasts that produce superior‐flavored substances 浓香型白酒中发酵谷物酵母群落的演变及产生优质风味物质酵母的功能验证
相关领域
风味
酵母
发酵
食品科学
芳香
己酸乙酯
化学
生物化学
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期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Zhongfu Duan; Mingxin Han; Jialiang Niu; Jingrong Zhao; Weiwei Li; et al 出版日期：2024-03-04 |
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