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标题
Effects of gums on physical properties, microstructure and starch digestibility of dried-natural fermented rice noodles
树胶对天然发酵干米粉物理性能、微观结构及淀粉消化率的影响
相关领域
食品科学 淀粉 化学 羧甲基纤维素 吸水率 黄原胶 瓜尔胶 升糖指数 发酵 微观结构 抗性淀粉 消化（炼金术） 植物 流变学 血糖性 生物技术 材料科学 钠 色谱法 生物 有机化学 复合材料 胰岛素 结晶学
网址
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S014181301...
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2017.12.121 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Khongsak Srikaeo; Pronthip Laothongsan; Chutima Lerdluksamee
出版日期：2017-12-21
求助人
ddd 在 2024-12-12 22:32:59 发布自湖南，悬赏 10 积分
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