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标题
The dynamics of physicochemical properties, microbial community, and flavor metabolites during the fermentation of semi-dry Hakka rice wine and traditional sweet rice wine
半干客家米酒与传统甜米酒发酵过程中理化性质、微生物群落及风味代谢物的动态变化
相关领域
葡萄酒 食品科学 发酵 酿酒发酵 根霉 风味 片球菌 葡萄酒故障 糖 化学 乳酸菌 苹果酸发酵 生物 乳酸 细菌 遗传学
网址
https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2023.135844
DOI
10.1016/j.foodchem.2023.135844 doi
其它 期刊：Food Chemistry
作者：Min Qian; Fengxi Ruan; Wenhong Zhao; Hao Dong; Weidong Bai; et al
出版日期：2023-03-04
求助人
有生之年 在 2025-01-23 20:13:20 发布自浙江，悬赏 10 积分
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