Metabolic characteristics of lactic acid bacteria and interaction with yeast isolated from light-flavor Baijiu fermentation

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标题	Metabolic characteristics of lactic acid bacteria and interaction with yeast isolated from light-flavor Baijiu fermentation 淡味白酒发酵乳酸菌代谢特性及与酵母的相互作用相关领域酵母发酵乳酸食品科学乳酸菌肠系膜明串珠菌风味化学短乳杆菌细菌植物乳杆菌酯酶生物化学生物酶遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.fbio.2022.102102
DOI	10.1016/j.fbio.2022.102102 doi
其它	期刊：Food bioscience 作者：Chang Chen; Ya Xiong; Yuanhong Xie; Hongxing Zhang; Kexin Jiang; et al 出版日期：2022-12-01
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