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 Changes in quality components and antioxidant activity of peony seed soy sauce during low‐salt solid‐state fermentation 牡丹籽酱油低盐固态发酵过程中品质成分及抗氧化活性的变化
相关领域
发酵
食品科学
化学
抗氧化剂
盐（化学）
固态发酵
生物化学
有机化学
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：M. Zhang; Gui‐Jin Sun; Yingqiu Li; Xiangzhong Zhao; Jinxing He; et al 出版日期：2023-04-11 |
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