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 Antimicrobial plant-derived peptides obtained by enzymatic hydrolysis and fermentation as components to improve current food systems 通过酶水解和发酵获得的抗微生物植物源肽作为改善当前食品系统的成分
相关领域
酶水解
抗菌剂
食物腐败
发酵
酶
食品工业
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防腐剂
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食品加工中的发酵
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食品科学
生物
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期刊：Trends in Food Science and Technology 作者：Fernando Rivero‐Pino; Maria J. Leon; María del Carmen Millán‐Linares; Sergio Montserrat‐de la Paz 出版日期：2023-05-01 |
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