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 Preparation and identification of an antioxidant peptide from wheat embryo albumin and characterization of its Maillard reaction products 小麦胚白蛋白抗氧化肽的制备、鉴定及其美拉德反应产物的表征
相关领域
美拉德反应
氨基酸
抗氧化剂
化学
食品科学
生物化学
生物
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| 其它 |
期刊：Journal of Food Science 作者：Aimei Liao; Xiaoxiao Li; Zeshan Gu; Jiang‐Ying He; Yinchen Hou; et al 出版日期：2022-05-23 |
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