标题 |
Chemical, Physical, and Functional Properties of Cod Proteins Modified by a Nonenzymic Free-Radical-Generating System
非酶自由基产生系统修饰的Cod蛋白的化学、物理和功能性质
相关领域
化学
过氧化氢
羟基自由基
铁
溶解度
二硫键
抗氧化剂
激进的
色谱法
生物化学
有机化学
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DOI | |
其它 |
期刊:Journal of Agricultural and Food Chemistry 作者:Subramanian Srinivasan; Herbert O. Hultin 出版日期:2002-07-26 |
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