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 Microencapsulation of anthocyanins extracted from grape skin by emulsification/internal gelation followed by spray/freeze-drying techniques: Characterization, stability and bioaccessibility 葡萄皮花青素乳化/内凝胶——喷雾/冷冻干燥微胶囊化的研究
相关领域
喷雾干燥
化学
花青素
粒径
热稳定性
色谱法
动力学
食品科学
化学工程
有机化学
量子力学
物理
工程类
物理化学
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| 其它 |
期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie 作者：Rui Zhang; Lan Zhou; Jia Li; Hélder Oliveira; Ning Yang; et al 出版日期：2020-04-01 |
| 求助人 | |
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