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 Physicochemical properties and microstructure of surimi treated with egg white modified by tea polyphenols 茶多酚改性蛋清处理鱼糜的理化性质和微观结构
相关领域
化学
多酚
蛋清
动态力学分析
微观结构
食品科学
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生物化学
结晶学
有机化学
聚合物
抗氧化剂
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期刊：Food Hydrocolloids 作者：Xuxia Zhou; Ting Chen; Honghan Lin; Hong Chen; Jianhua Liu; et al 出版日期：2018-07-20 |
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