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 A comprehensive review of food gels: formation mechanisms, functions, applications, and challenges 食品凝胶的形成机制、功能、应用和挑战
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期刊：Critical Reviews in Food Science and Nutrition 作者：Bin Liu; Haixia Yang; Chenhui Zhu; Jianbo Xiao; Hui Cao; et al 出版日期：2022-08-12 |
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