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 Yong Y ,Mi T ,Hongjie D , et al. Dominating roles of protein conformation and water migration in fish muscle quality: The effect of freshness and heating process [J]. Food Chemistry, 2022, 388 132881-132881 蛋白质构象与水分迁移在鱼肌肉品质中的主导作用：新鲜及加热过程的影响[J].食品化学，2022，388 132 881-132881
相关领域
鱼
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