Nutritional composition, antioxidant activity, volatile compounds, and stability properties of sweet potato residues fermented with selected lactic acid bacteria and bifidobacteria

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标题	Nutritional composition, antioxidant activity, volatile compounds, and stability properties of sweet potato residues fermented with selected lactic acid bacteria and bifidobacteria 乳酸菌和双歧杆菌发酵甘薯渣的营养成分、抗氧化活性、挥发性物质及稳定性研究相关领域食品科学化学发酵乳酸 DPPH 多酚草酸抗氧化剂细菌有机化学生物遗传学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.131500
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.131500 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Zhu Li-li; Taihua Mu; Mengmei Ma; Hongnan Sun; Guohua Zhao 出版日期：2022-04-01
求助人	ren 在 2025-01-12 15:15:20 发布自江苏，悬赏 10 积分
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