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 Contribution of κ‐/ι‐carrageenan on the gelling properties of shrimp myofibrillar protein and their interaction mechanism exploration κ-/κ-卡拉胶对虾肌原纤维蛋白胶凝特性的贡献及其相互作用机理探讨
相关领域
化学
肌球蛋白
肌原纤维
卡拉胶
极限抗拉强度
化学工程
延伸率
食品科学
材料科学
生物化学
复合材料
工程类
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| 其它 |
期刊：Journal of the Science of Food and Agriculture 作者：Shuang Li; Songyi Lin; Pengfei Jiang; Zhijie Bao; Xueqing He; et al 出版日期：2022-08-03 |
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杳鸢
不配.
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