Enhancing the antioxidant properties and compatibility of protein/sodium alginate film by incorporating Zanthoxylum bungeanum essential oil Pickering emulsion

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标题	Enhancing the antioxidant properties and compatibility of protein/sodium alginate film by incorporating Zanthoxylum bungeanum essential oil Pickering emulsion 花椒精油Pickering乳液对蛋白质/海藻酸钠膜抗氧化性能及相容性的影响相关领域乳状液极限抗拉强度 DPPH 皮克林乳液化学傅里叶变换红外光谱抗氧化剂化学工程接触角材料科学有机化学复合材料工程类
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2024.138771
DOI	10.1016/j.foodchem.2024.138771 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Linli Wei; Jinsong Li; Xiaoli Qin; Qiang Wang; Jinfeng Zhong 出版日期：2024-02-19
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