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 In situ encapsulation of anthocyanin within soybean protein isolate chains driven by pH for detecting the freshness of food Ph驱动的大豆分离蛋白链中花青素的原位包封检测食品新鲜度
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期刊：Food bioscience 作者：Leping Li; Zhihang Xu; Huijie Yang; Weiguang Zhao; Yehan Tao; et al 出版日期：2024-07-07 |
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