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标题
Comparison of volatile compounds and sensory profiles of low-alcohol pear beverages fermented with Saccharomyces cerevisiae and different non-Saccharomyces cerevisiae
酿酒酵母与不同非酿酒酵母发酵低醇梨饮料挥发性化合物及感官特征的比较
相关领域
酿酒酵母 梨 食品科学 发酵 芳香 酵母菌 乙醇发酵 化学 感官分析 生物 酵母 植物 生物化学
网址
https://doi.org/10.1016/j.fm.2024.104600
DOI
10.1016/j.fm.2024.104600 doi
其它 期刊：Food Microbiology
作者：Zhe Zhang; Xin Wen; Xiaowen Chen; Xu Liu; Zhiyi Gao; et al
出版日期：2024-07-17
求助人
Xin 在 2025-02-08 21:55:45 发布自四川，悬赏 10 积分
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