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 Effects of highland barley protein and β‐glucan addition on the flour structure, bread quality and starch digestibility of whole wheat bread 添加大麦蛋白和β-葡聚糖对全麦面包面粉结构、品质和淀粉消化率的影响
相关领域
葡聚糖
食品科学
淀粉
化学
小麦面粉
蛋白质消化率
差示扫描量热法
抗性淀粉
消化（炼金术）
葡萄聚糖
傅里叶变换红外光谱
生物化学
色谱法
化学工程
物理
热力学
工程类
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期刊：International journal of food science & technology 作者：Qi Zhang; Yueyue Yang; Zhengyu Jin; Aiquan Jiao 出版日期：2023-09-21 |
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