Effects of combined ultrasound and low-temperature short-time heating pretreatment on proteases inactivation and textural quality of meat of yellow-feathered chickens

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标题	Effects of combined ultrasound and low-temperature short-time heating pretreatment on proteases inactivation and textural quality of meat of yellow-feathered chickens 超声与低温短时加热联合预处理对黄羽鸡肉蛋白酶失活及质构品质的影响相关领域蛋白酵素鸡胸脯食品科学化学保质期脂质氧化组织蛋白酶组织蛋白酶B 纹理（宇宙学）超声波生物化学酶人工智能物理图像（数学）抗氧化剂计算机科学声学
网址	https://doi.org/10.1016/j.foodchem.2021.129645
DOI	10.1016/j.foodchem.2021.129645 doi
其它	期刊：Food Chemistry 作者：Li Pengpeng; Liangge Sun; Jiankang Wang; Yuanxin Wang; Ye Zou; et al 出版日期：2021-03-23
求助人	潇潇在 2024-04-19 04:39:53 发布自河南，悬赏 10 积分
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