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Effects of static magnetic field (SMF) and alternating magnetic field (AMF) assisted freezing on the microstructure and protein properties of channel catfish (Ictalurus punctatus) fillet
静磁场(SMF)和交变磁场(AMF)辅助冷冻对斑点叉尾鮰鱼片显微结构和蛋白质特性的影响
相关领域
真鮰属
化学
鲶鱼
傅里叶变换红外光谱
微观结构
磁场
分析化学(期刊)
变性(裂变材料)
色谱法
结晶学
化学工程
核化学
鱼
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期刊:Food Chemistry 作者:Bing Yang; Yang Li; Ruihong Xu; Shaotong Jiang; Lin Lin; et al 出版日期:2024-02-01 |
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