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 Study on the mechanism of non-covalent interaction between rose anthocyanin extracts and whey protein isolate under different pH conditions 不同pH条件下玫瑰花青素提取物与乳清蛋白非共价相互作用机理的研究
相关领域
花青素
化学
范德瓦尔斯力
共价键
氢键
分离乳清蛋白粉
疏水效应
非共价相互作用
乳清蛋白
罗斯（数学）
有机化学
食品科学
分子
几何学
数学
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| 其它 |
期刊：Food Chemistry 作者：Yun Wang; Jian Zhang; Lianfu Zhang 出版日期：2022-08-01 |
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