Gelation behavior and mechanism of low methoxyl pectin in the presence of erythritol and sucrose: The role of co-solutes

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标题	Gelation behavior and mechanism of low methoxyl pectin in the presence of erythritol and sucrose: The role of co-solutes 赤藓糖醇和蔗糖存在下低甲氧基果胶的胶凝行为及机理：共溶质的作用相关领域赤藓糖醇果胶机制（生物学）化学蔗糖食品科学生物化学认识论哲学
网址	https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2024.132261
DOI	10.1016/j.ijbiomac.2024.132261 doi
其它	期刊：International Journal of Biological Macromolecules 作者：Chunlin Wu; Jin‐song Liao; Jinmei Wang; Jun‐Ru Qi 出版日期：2024-05-12
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