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Gelation behavior and mechanism of low methoxyl pectin in the presence of erythritol and sucrose: The role of co-solutes
赤藓糖醇
果胶
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作者
Chunlin Wu,
Jin‐song Liao,
Jinmei Wang,
Jun‐Ru Qi
出处
期刊：
International Journal of Biological Macromolecules
[Elsevier]
日期：2024-05-12
卷期号：271: 132261-132261
被引量：5
链接
nih.gov
doi.org
标识
DOI：10.1016/j.ijbiomac.2024.132261
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