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标题
Effects of interaction between hesperetin/hesperidin and glutenin on the structure and functional properties of glutenin
橙皮素/橙皮苷与谷蛋白相互作用对谷蛋白结构和功能性质的影响
相关领域
谷蛋白 化学 橙皮素 氢键 结晶学 生物物理学 有机化学 类黄酮 生物化学 分子 生物 蛋白质亚单位 基因 抗氧化剂
网址
https://doi.org/10.1016/j.lwt.2021.112983
AI链接 doi.orgdoi.org
DOI
10.1016/j.lwt.2021.112983 doi
其它 期刊：Lebensmittel-Wissenschaft & Technologie
作者：Haihua Jiang; Xing Hu; Junhui Pan; Deming Gong; Guowen Zhang
出版日期：2021-12-19
求助人
优秀毕业生 在 2025-03-10 18:32:37 发布自安徽，悬赏 10 积分
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