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标题
Interaction of wheat bran dietary fiber-gluten protein affects dough product: A critical review
麦麸膳食纤维——面筋蛋白相互作用对面团产品的影响
相关领域
面筋 食品科学 化学 麸皮 位阻效应 谷蛋白 醇溶蛋白 生物化学 有机化学 原材料 蛋白质亚单位 基因
网址
https://doi.org/10.1016/j.ijbiomac.2023.128199
AI链接 nih.govdoi.org
DOI
10.1016/j.ijbiomac.2023.128199 doi
其它 期刊：International Journal of Biological Macromolecules
作者：Mengyuan Li; Li Li; Binghua Sun; Sen Ma
出版日期：2023-11-17
求助人
番茄里的小乌梅 在 2025-03-06 22:02:47 发布自河南，悬赏 10 积分
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